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Archive | Primi piatti Minestre e Vellutate RSS feed for this section

Ricettario minestre zuppe e vellutate

il ricettario in pdf minestre zuppe e vellutate

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Zuppa con le fave, ovvero favo’

Questa zuppa con le fave ovvero la Favò è una ricetta della tradizione di Aymavilles. Stavo cercando una ricetta della Valle d’Aosta con la pasta e non riuscivo a trovare nulla cosi’ mi sono rivolta a Matteo che subito mi ha passato questa stupenza zuppa… ricetta che si puo’ trovare sul portare turistico dello stesso […]

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Vellutata di topinambur con gorgonzola piccante dop e fave di cioccolato

Una vellutata di topinambur con gorgonzola piccante dop e fave di cioccolato per scaldare questo inizio gelido d’inverno

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Zuppa cozze e polpo

La ricetta di questa zuppa cozze e polpo mi è stata insegnata e l’ho provata per la prima volta ad un corso di cucina presso la Barazzoni, tenuto dallo chef  Bertinotti del ristorante Pinocchio di Borgomanero, me ne sono innamorata subito Ingredienti per 4/6 persone 1,5 kg di polpo fresco una retina di cozza (sedano, carota, cipolla, gambi […]

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Crema di broccoli

Una calda crema di broccoli… Ingredienti per 2/3 persone: 4 broccoli di taglia media 2 patate di media grandezza 6 acciughe 1 spicchio d’aglio brodo vegetale q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. Pulire i broccoli, dividere i ciuffetti e tagliare a cubetti il gambo, farli bollire, mettere da parte i ciuffetti […]

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