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Archive | Primi piatti con riso RSS feed for this section

Risotto con la zucca

Un risotto con la zucca arricchito con il gorgonzola e l’aceto balsamico.

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Risotto con lo scorfano

Oggi la ricetta di un risotto… precisamente il risotto con lo scorfano, risotto veloce e sempre buono… Ingredienti ( per 6 persone ) Per il ragù di pesce: • 1 Carota • ½ Cipolla • 1 Gambo di sedano • 1 Spicchio d’aglio • 5/6 Foglie di timo • Maggiorana • Basilico • 1 Scorfano […]

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Riso venere con mazzancolle

  Riso venere con mazzancolle e fragole Una ricetta fresca, estiva, da mangiare tiepida ma anche veloce da preparare. Ingredienti per 2 persone: 100g di riso venere 8 mazzancolle 100g di fragole 1 cucchiaino di curry sale q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. In una pentola far bollire il riso venere in acqua salata insaporita […]

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Risotto zucchine e zafferano

  Questo risotto zucchine e zafferano è un classico della stagione primaverile  Ingredienti per 4 persone: 400g di riso Carnaroli o Arborio (un superfino) 1 bustina di zafferano o se ne avete un pizzico di pistilli 3 zucchine 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla brodo di carne q.b. burro q.b. parmigiano reggiano q.b. sale e […]

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Paniscia novarese

Paniscia novarese Ingredienti per 8 persone: 500 g riso carnaroli 1 salame della duja (o poco meno…) 50 g lardo tritato 50 g burro 2 bicchieri di vino rosso bello corposo 300 g borlotti freschi ( o 150 g se secchi ) 150 g cotenne 2 carote medie 1 gamba di sedano 1 cipolla media […]

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Panissa vercellese

  Eccomi con un altro risotto ma non uno qualsiasi ma la panissa vercellese… le ricette che si tramandano nel mio paese sono diverse di casa in casa… quindi figuriamoci se la spaccerò come la ricetta ufficiale, ma questa è quella di casa mia Il lardo che ho utilizzato mi è stato regalato da un […]

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Riso venere con robiola di Roccaverano

Un nostro (piemontese) grande formaggio la robiola di Roccaverano, spesso introvabile anche nei nostri supermercati ma da ricercare nei negozi di “nicchia”… volete saperne qualcosa di piu’ ? Qui il sito della robiola… ops… del consorzio per la tutela del formaggio ed adesso ricetta… del riso venere con robiola di Roccaverano Ingredienti ( per 4 […]

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