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Crepe speziate alla ricotta e cioccolato

INGREDIENTI:

          125g Farina
          2 uova
          250ml di latte
          Spezie Miscela Francese in quantità a piacimento
          Cognac o rum

INGREDIENTI X RIPIENO
400g Ricotta
70g Canditi
50g Cioccolato Fondente a scaglie
90g Zucchero
½ cucchiaino di pasta alle nocciole ( a piacimento )

Per decorare: nocciole tritate tostate, miele, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola versare la farina, un pizzico di sale, le spezie, (in questo caso è stata usata la miscela Francese di Orodorienthe) mescolare e aggiungere una per volta le uova e amalgamare con una piccola frusta; unire il latte freddo lentamente sino a che la pastella risulti liscia e senza grumi (la consistenza è liquida).
Lasciare riposare in un posto tiepido un’ora circa.
Aggiungere il rum dopo il riposo.
Mettere un goccio di olio in una padella rovente dal diametro di circa 20/24 cm e con un mestolino versare un po’ di composto cercando di dargli lo stesso spessore, quando i bordi risultano dorati girare le crepe e cuocerla anche nell’altro verso allo stesso modo. Ne dovrebbero uscire una decina.
Preparare il ripieno impastando la ricotta con lo zucchero e la pasta di nocciola, unire i canditi e il cioccolato facendo in modo che si distribuiscano uniformemente nell’impasto. con questo farcire le crepes e richiuderle a metà oppure in quarti, dipende molto da quanto grandi le abbiamo fatte e riempite… 🙂

Cospargerle con nocciole tritate, un filo di miele e zucchero a velo, servite calde saranno ancor piu’ gustose.

Con questa ricetta Catia partecipa al contest di Orodorienthe


P.s. se siete interessati alle spezie, alle erbe, ai the, oppure a sale e pepe… Flavio ha un sito online, andate a curiosare!

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3 Responses to “Crepe speziate alla ricotta e cioccolato”

  1. Lia
    31 ottobre 2012 at 00 #

    Me piaceeeeeee!!

  2. 31 ottobre 2012 at 00 #

    Che bontà queste crepes!! Belle ricche e molto golose!!
    Buona serata!

  3. 15 novembre 2012 at 00 #

    Ciao Ale, complimenti per il tuo sito di cucina…e’ molto fine sia nella scelta delle portate, foto e come e’ strutturato il blog…sono una tua fans e ti seguo 🙂