La sfida di Flavio Orodorienthe ha fatto si’ che mi mettessi con le mani in pasta… anzi nel pane. Chi mi conosce ben sa che non panifico, non mi piace, non ho la pazienza di aspettare le lievitazioni, non ho la voglia, nello stesso tempo che impiego per la preparazione di un chilo di pane faccio altre mille cose eppure io ho sembre “invidiato” chi riesce a dedicare a questa preparazione il tempo e l’amore necessario, magari allevando anche la pasta madre… ma io non sono mai andata oltre al pane preparato con la macchina del pane e dentro la macchina del pane, ma per questa sfida ho voluto provare a creare qualcosa in piu’… avevo visto foto sul web di pagnotte meravigliose, che sembravano dei quadri, io mi sono fermata ad una preparazione semplice ma di sicuro effetto che mi è piaciuta molto…
Partiamo subito con gli ingredienti:
690 g di farina di grano duro
410 ml di acqua tiepida
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di zucchero o miele
2 cucchiaini di sale fino
7g di lievito secco
3g di ZAHTAR (la miscela di spezie che Flavio mi ha mandato a casa per il contest)
Procedimento con l’aiuto…
L’ho detto che non amo impastare e panificare… e quindi ho inserito gli ingredienti nella macchina del pane, in ordine acqua, olio, sale, e poi il resto già ben mischiato ed ho acceso la macchina, ho fatto impastare e lievitare per 1 ora e 25 minuti.
Poi ho estratto la mia bella palla formata, ho unto leggermente la carna forno e poi ho tagliato la palla formatasi in piu’ pezzi e con differenti dimensioni. Ho rilavorato la parte piu’ grande che ho tagliato e l’ho stesa rotonda poi con l’aiuto del coltello l’ho tagliata a fette ma lasciando il bordo esterno intatto ed ho girato le fette verso l’esterno. Ho fatto la stessa cosa con una porzione piu’ piccola di pasta e l’ho messa al centro del mio “sole ed ho ripetuto gli stessi passaggi, ho fatto i tagli però sfalsati rispetto ai primi, e poi ho ripetuto tutto per una terza volta e poi ho messo al centro una pallina di pasta tagliandola sopra.
Forse è piu’ facile vedendo le foto della preparazione…
Ho coperto con un canovaccio umido e lasciato nel forno con luce accesa per circa un’ora e mezza.
Ho ripreso la pasta, l’ho spennellata con un’emulsione di olio ed acqua e ho sparso dei semini di sesamo neri.
Infornato (con forno già in temperatura) a 220° per circa 30/40 minuti, ho bussato il pane, mi è sembrato cotto e l’ho fatto raffreddare su una gratella.
Questo è il risultato.
Poi siccome ho avanzato un po’ di pasta ho deciso di fare una forma diversa e ne è uscito questo filone spigato…
mangiato a pranzo con prosciutto crudo, zucchine grigliate e caprino…
E con questa ricetta partecipo al contest Spazio alle Spezie di Orodorienthe
Buon appetito a tutti
Brava Ale, per fortuna che non volevi panificare….
intanto copio
tu sei maestra Germana, io una ciofeca