Crea sito

Riso selvatico con pancetta

Un risotto insolito dal gusto particolare e con un riso diverso… ricercato… il riso selvatico di Lucedio
Non è sicuramente semplice da trovare, non è un riso commerciale ma con un po’ di fortuna… ne vale la pena!
Riso selvatico
Ecco la ricetta: riso selvatico con pancetta

Ingredienti per 6 persone (porzioni abbondanti…):
600g di riso selvatico
200g di pancetta affumicata
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 carote
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
brodo di carne q.b.
burro q.b.
parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.

Pulire le verdure e tagliarle a cubetti, la parte bianca centrale della zucchina va eliminata per evitare che si formi troppa acqua. Scaldate una padella con un filo d’olio e fatele saltare per 2/3 minuti si devono solo insaporire e risultare croccanti, aggiustare di sale e pepe.
Preparare il fondo per il riso mettendo in una padella un filo d’olio/una noce di burro e la cipolla tritata, farla appassire e poi inserire la pancetta farla saltare per 3 o 4 minuti e poi inserire il riso e farlo tostare; quando sarà bello lucido e caldo aggiungere il bicchiere di vino e farlo evaporare. (La tostatura serve al riso per tenere bene la cottura)

Far cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo di carne, continuando a mescolare delicatamente in modo che il riso non si rovini, dopo circa 8/10 minuti aggiungere le verdure e completare la cottura.
Continuare a mescolare sino a cottura, mantecare con burro e parmigiano.
Purtroppo la foto del piatto finito non sono riuscita a farla… quindi dovete accontentarvi del riso durante la sua cottura.

Tags: , , , ,

Seguimi anche via feed oppure su facebook

clicca il pulsante qui sotto, è gratis

4 Responses to “Riso selvatico con pancetta”

  1. 23 settembre 2011 at 00 #

    magari da eataly si trova.. davvero paticolare e invitantissima questa ricetta!

  2. 23 settembre 2011 at 00 #

    Alessia è spettacolare questo riso! Lo cerco e, se proprio non lo trovo, provo con un’alternativa.
    Buon weekend! Luisa

    • 23 settembre 2011 at 00 #

      Grazie Luisa, loro vendono anche online…i loro prodotti sono molto buoni, altrimenti se vai nei negozi bio dovresti riuscire a trovarlo…
      ciao, un bacione

  3. 26 settembre 2011 at 00 #

    Una novità da provare e, proprio per questo, da cercare a tutti i costi, per un’amante del riso come me.
    Approvo molto il tipo di preparazione del riso, ma quest’ultimo accompagnato da verdure saltate in padella dev’essere eccellente.
    Complimenti e grazie di cuore per la tua partecipazione!

    Un sorriso.