Il riso venere con bocconcini di pollo è una ricetta di Matteo Bellini! Ho avuto il piacere di conoscerlo e di poter cucinare al suo fianco, mi ha insegnato molti trucchetti per poter cucinare piu’ rapidamente e semplicemente a casa mia…
Andate a fare un giro nel suo sito, tra le altre cose ha anche un contest in corso… perchè non partecipate?
Ma volete la ricetta, vero? Eccola… (ho fatto solo piccolissime modifiche)
Ingredienti per 6 persone:
250g di riso venere
500g di petto di pollo
200g di pancetta tesa affumicata tagliata sottile (o lardo o guanciale)
senape q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
spezio q.b.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo, condirlo con un filo d’olio evo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo tagliare il pollo a cubetti della stessa dimensione, metterlo in una terrina con la senape, le spezie che piu’ vi piacciono ed un paio di cucchiai d’olio, amalgamare bene e lasciare marinare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo della marinatura, avvolgere il pollo nella pancetta, salare e pepare i bocconcini di pollo (io non lo faccio perchè secondo me la pancetta trasferisce al pollo la giusta sapidità, ovviamente per il mio gusto personale) ed infornarli disposti su una teglia per circa 15 minuti a 180°.
Preparare dell’olio aromatizzato all’aglio, mettendo a scaldare dell’olio con un paio di spicchi d’aglio e quando l’olio risulta bello caldo spegnere il fuoco e lasciare in infusione.
Preparare il piatto di portata mettendo sotto il riso irrorato con un filo d’olio aromatizzato ed appoggiare sopra i bocconcini di pollo…
Buon appetito.
Ringrazio Matteo per questa ricetta perchè quando l’ho preparata ha sempre avuto successo, l’ho passata ad amici che la ripropongono puntualmente ai loro commensali… quindi grazie!
Bellissima ricetta, poi il mio bambino piccolo mangia praticamente solo pollo, quindi mi piace ancora di più. Un abbraccio
Simona è buonissima, è stata un vero successo sempre. Un abbraccio caldo caldo, qui si gela!
che fameeeee
ma dai… avrai già cenato a quest’ora….
un abbraccio. ciao e buona domenica
una bellezza per gli occhi e una bontà per il palato. Mi piace, poi, la croccantezza della pancetta con la morbidezza del pollo! che acquolina…
Batù grazie. ciao
Interessante questa ricetta e sicuramente farò una gironzolata nel sito di Matteo Bellini. Come mai avete cucinato fianco a fianco? Io sono sempre pronta se si tratta di imparare a cucinare e per lavoro mi capita di frequentare qualche chef e vivvadio che gioia in quei momenti! Dunque bravissima per la ricetta e a presto!
Mari
ciao Marinella, abbiamo cucinato fianco a fianco due volte, la prima a Milano nella cucina di Giallozafferano per una giornata organizzata dalla redazione, e la seconda volta invece l’ho fatto venire a lavorare a casa mia perchè lui è un cuoco personale!
Che ricetta bellissima!!! Complimenti davvero!
Grazie caterina, buona giornata
ottimi questi involtini di pollo.. gustosissimi! e poi adoro il riso venere..