Una ricetta semplice ma insolita, senza ossicini… subito pronto da gustare… un piatto veloce e gustoso, adatto a grandi e piccini perchè del coniglio si utilizza la parte piu’ tenera.
L’ho preparato in mini porzioni ma aggiungendo qualche bocconcino diventa un vero e proprio secondo.
Ingredienti per 4 persone:
2 lombo di coniglio
8 prugne disidratate
8 fette di pancetta tesa
8 rametti di rosmarino
olio q.b.
3 patate medie
noce moscata q.b.
latte q.b.
burro q.b.
sale e pepe q.b.
cannella q.b.
Pulire le patate, tagliarle a quadretti e farle bollire, nel frattempo dai lombi disossati ricavare dei bocconcini.
Avvolgere ogni prugna in una fettina di pancetta.
Pulire i rametti di rosmarino lasciando solo gli aghi nella parte finale e con questi formare gli spiedini (o piu’ semplicemente usare degli spiedini… 
) infilzando un bocconcino di coniglio ed una prugna (oppure a piacere fare degli spiedini piu’ sostanziosi).
Salare gli spiedini e farli rosolare in una padella precedentemente scaldata con un filo d’olio;
far cuocere a fuoco lento gli spiedini oppure infornarli a 200° per 5 minuti.
Quando le patate saranno a cottura togliere quasi tutta l’acqua ed aggiungere un bel bicchiere di latte; aggiungere burro, sale, pepe e noce moscata a seconda dei gusti personali e frullare.
Impiattare lo spiedino adagiando sulla crema di patate ed eventualmente aromatizzare con della cannella.
Ale che bello..vedo che hai le foto in flash….Tantissimi auguroni e a presto. Ale.
Ale, è il template che ha una zona slide… fa tutto da solo!!! ciao, e poi ho scoperto che sono collegata fantasticamente con chi lascia commenti, se clicco sul tuo nome entro nel tuo blog!!! che bello. Sto scoprendo cose nuove poco alla volta…
ciao