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Tag Archives: acciughe

Puntarelle con pomodorini secchi e acciughe

Al rientro da Roma, non so per quale motivo (visto che ne ho mangiate in abbondanza) mi è rimasta la voglia di puntarelle… e cosi’ le ho preparate sempre seguendo il mio modo di cucinare, rapido e possibilmente leggero. Diciamo che rapido lo è dopo aver pulito le puntarelle e tagliate a julienne o simili […]

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Insalata di pollo

Insalata di pollo velocissima! Ingredienti per 5 persone: 1 petti di pollo affettato 8 acciughe il succo di 1 limone olio evo q.b. sale e pepe q.b. Spezie miste, sale per la salamoia Far bollire in una capiente pentola le spezie con il sale, far raffreddare e immergere per un paio d’ore le nostre fettine di […]

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Peperoni in bagna cauda

  Peperoni in bagna cauda Ingredienti: Peperoni rossi e gialli Acciughe sotto sale Aglio Olio evo Panna fresca (pochina…) Per preparare la bagna cauda bisogna tenere in considerazione che il rapporto aglio/acciughe dovrebbe essere 1:1 e che l’aglio da utilizzare dovrebbe essere quello nostrano… e che si dovrebbe utilizzare un tegame di coccio… dopo tutti […]

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Vitello tonnato all’antica maniera

  Il vitello tonnato all’antica maniera è una versione della ricetta tradizionale piemontese. Ingredienti: magatello di vitello (circa 700g) aceto bianco (30%) vino bianco  (70%) 3 cipolle 2/3 spicchi d’aglio 2 foglie d’alloro pepe in grani rosmarino tonno sott’olio (circa 400g) qualche filetto d’acciuga capperi dissalati   Mettere la carne nella marinata fredda preparata con vino ed […]

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Sedanini alla finta bagna cauda

Sedanini alla finta bagna cauda , un piatto che ricorda il gusto della bagna cauda piemontese… ma molto piu’ leggera e con minor aglio…. Ops… forse non tutti sanno cos’è la bagna cauda… è una salsa piemontese che accompagna le verdure crude o sbianchite, e che ha come ingredienti base l’olio, l’aglio e le acciughe… in dosi industriali!!! […]

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Crema di broccoli

Una calda crema di broccoli… Ingredienti per 2/3 persone: 4 broccoli di taglia media 2 patate di media grandezza 6 acciughe 1 spicchio d’aglio brodo vegetale q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. Pulire i broccoli, dividere i ciuffetti e tagliare a cubetti il gambo, farli bollire, mettere da parte i ciuffetti […]

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Rollata ripiena al barbecue

Rollata ripiena al barbecue o preparata in padella… (per 6/8 persone) Rollata: 1,2 kg di lonza avente lo spessore di circa 2 dita Una decina di fette di guanciale Salamoia: 50g di sale ogni litro d’acqua Finocchio Lauro Pepe bianco in grani Rosmarino Basilico Salvia Lime Far bollire l’acqua con tutti gli aromi, farla raffreddare […]

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