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Tag Archives: Fegatini

Bollito con patè di fegatini e cipolla caramellata

Bollito con patè di fegatini e cipolla caramellata. Questa ricetta nasce dall’obbligo di dover reinterpretare, modificare, rivisitare la ricetta arrivatami per il contest Papageno. La ricetta era un’insalata di carne con cipolle, classico riciclo del bollito, della carne che avanza dopo aver fatto un ottimo brodo… pensa che ti ripensa… chiedi a destra ed a […]

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Pate’ rustico di fegatini

Pate’ rustico di fegatini di pollo Ingredienti: Fegatini di pollo Cipolla Olio q.b. Burro q.b. Brandy Porto o Marsala Rosmarino Aglio Prezzemolo In una padella di acciaio, capiente e già calda, mettiamo a rosolare con burro ed olio la cipolla tagliata a julienne che deve essere pari al 30% del peso dei fegatini che utilizziamo, […]

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