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Tag Archives: Riso

Risotto con la zucca

Un risotto con la zucca arricchito con il gorgonzola e l’aceto balsamico.

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Risotto con lo scorfano

Oggi la ricetta di un risotto… precisamente il risotto con lo scorfano, risotto veloce e sempre buono… Ingredienti ( per 6 persone ) Per il ragù di pesce: • 1 Carota • ½ Cipolla • 1 Gambo di sedano • 1 Spicchio d’aglio • 5/6 Foglie di timo • Maggiorana • Basilico • 1 Scorfano […]

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Risotto zucchine e zafferano

  Questo risotto zucchine e zafferano è un classico della stagione primaverile  Ingredienti per 4 persone: 400g di riso Carnaroli o Arborio (un superfino) 1 bustina di zafferano o se ne avete un pizzico di pistilli 3 zucchine 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla brodo di carne q.b. burro q.b. parmigiano reggiano q.b. sale e […]

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Paniscia novarese

Paniscia novarese Ingredienti per 8 persone: 500 g riso carnaroli 1 salame della duja (o poco meno…) 50 g lardo tritato 50 g burro 2 bicchieri di vino rosso bello corposo 300 g borlotti freschi ( o 150 g se secchi ) 150 g cotenne 2 carote medie 1 gamba di sedano 1 cipolla media […]

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Panissa vercellese

  Eccomi con un altro risotto ma non uno qualsiasi ma la panissa vercellese… le ricette che si tramandano nel mio paese sono diverse di casa in casa… quindi figuriamoci se la spaccerò come la ricetta ufficiale, ma questa è quella di casa mia Il lardo che ho utilizzato mi è stato regalato da un […]

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Risotto alla monzese

Il risotto alla monzese, un riso della tradizione lombarda ma rivisto secondo casa mia… Gli ingredienti li vedete qui sotto: Dosi per 6 persone: 650 g di riso carnaroli 300 g di salsiccia 1 cipolla dorata (ma io ho usato quella rossa dell’orto…) 0,1 g di zafferano (anche questa volta ho usato quello in pistilli […]

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Risotto con funghi porcini

Il risotto con i funghi porcini freschi, una ricetta obbligatoria nel periodo autunnale.

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