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Tag Archives: vitello

Vitello tonnato all’antica maniera

  Il vitello tonnato all’antica maniera è una versione della ricetta tradizionale piemontese. Ingredienti: magatello di vitello (circa 700g) aceto bianco (30%) vino bianco  (70%) 3 cipolle 2/3 spicchi d’aglio 2 foglie d’alloro pepe in grani rosmarino tonno sott’olio (circa 400g) qualche filetto d’acciuga capperi dissalati   Mettere la carne nella marinata fredda preparata con vino ed […]

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Vitello tonnato “urbano” ricetta chef Grassi

  Ricetta del corso della Chef Grassi, (ristorante Tantris di Novara) … stella michelin … Il Suo vitello tonnato… Ingredienti: 500g di noce di vitello (un pezzo basso) 100g di tonno sott’olio 20g di capperi 2 tuorli succo di 1/2 limone burro q.b. 50g di olio di semi d’arachidi olio evo q.b. sale e pepe q.b.Salare […]

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