Torta yogurt e cioccolato con salsa al mandarino
Ingredienti:
Per la torta mousse…
500g Yogurt bianco
400g Panna fresca
100g di cioccolato bianco
3 fogli di colla di pesce
100g zucchero
10/12 amaretti
Per la salsa:
6/8 mandarini
2 fogli di colla di pesce
50g zucchero
Per la decorazione:
un paio di mandarini
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungere lo zucchero e lo yogurt.
Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire.
Far scaldare mezzo bicchiere di panna, strizzare la gelatina e unirla alla panna per farla sciogliere, quando la gelatina sarà completamente sciolta unire al composto con lo yogurt.
Semimontare la panna ed aggiungerla mescolando, areando delicatamente sempre dall’alto verso il basso, agli altri ingredienti.
Per comporre la torta usare o un cerchio da pasticceria (come ho fatto io…) o quei nuovi stampi che hanno il cerchio apribile e sotto direttamente il piatto di portata oppure va benissimo anche la classica tortiera con stampo a cerniera.
Disporre gli amaretti sul fondo, magari cercando di collocarli vicino al bordo in modo che per ogni fetta ce ne sia uno… versare sopra il composto, e mettere in frigo per almeno 30/45 minuti. (se usate lo stampo a cerniera foderate il cerchio con carta forno, sarà piu’ semplice toglierlo.
Spremere metà dei mandarini e raccoglierne il succo in un pentolino, pulire gli altri mandarini tenendo da parte la polpa.
Pelare a vivo i due mandarini per la decorazione… (io dopo il terzo spicchio che mangiavo perchè distrutto ho deciso di togliere solo la pellicina bianca…) e posizionarli sulla torta che avremo tolto dal frigo.
Nel frattempo scaldare il succo aggiungere lo zucchero ed unire la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata, togliere dal fuoco ed unire la polpa degli altri mandarini e versare sulla mousse.
Rimettere in frigo per almeno 5 ore.
I tempi frigo si possono ridurre aumentando la dose della colla di pesce.
Con questa ricetta partecipo al contest di gennaio di Cuocopersonale non conoscete Matteo Bellini??? forza correte da lui è un grande chef, ma soprattutto una gran bella persona, forza partecipate anche a voi a questo contest super!
qui trovate tutti i dettagli per partecipare UN ANNO IN CUCINA CON CUOCOPERSONALE
ecco… se magari dopo con una spatola calda fate il giro sul bordo della torta riuscirete anche a lisciarla e renderla piu’ bella e non si vedrà il vostro sforzo fatto per estrarla e presentarla…
ciao a tutti
ciao ale ..questa torta è davvero deliziosa …deduco dalla ricetta che la torta mousse potrebbe essere base di qualsiasi guarnizione…giusto? non amo molto i mandarini,posso sostituirli con arance o frutti di bosco? ciao
ciao, puoi sostituire con tutta la frutta che vuoi, stai solo attenta ad ananas e kiwi perchè hanno problemi con la gelatina… bisogna prima sbianchirli leggermente… ma altriemnti tutto quello che ti piace puoi usare! Con i frutti di bosco è fantastica e le decorazioni vengono anche meglio! ciao
Ma è spettacolare questa torta, è quasi un peccato anche mangiarsela! Però dev’essere molto ma molto buona
complimenti!
Complimenti,molto bella.In bocca al lupo,Lisa.
meravigliosa visione!!! in bocca al lupo per il contest!
Che bellisima torta ,sono entrata in internet per cercare la ricetta di una torta un po più diverse delle solite torte e dato che si avicina il compleanno del mio bimbo colgo questa ocassione per fare questa meraviglia di torta.Grazie della ricetta.Daniela.
Grazie a te Daniela per la visita. ciao ed auguri al piccolo
bellissima questa torta, mi piace molto l’accostamento di sapori! un abbraccio!
E’ spettacolare… complimenti!!
Ciao,
Marina
Grazie Marina, ma è anche semplicissima da fare!!!
ciao
Ma è veramente splendida…!!!vorrei chiederti i fogli di colla di pesce sono quelli grandi rettangolari per intenderci??perchè io ne ho due tipi a casa.grazie della risposta laura
Ciao Laura, io li ho sempre visti piu’ o meno delle stesse dimensioni… adesso in casa non ne ho ma potrebbero essere circa 30 cm per 8… piu’ o meno. Il pacchetto normalmente ne contiene 5 o 6 fogli e il peso totale dei fogli è dai 20 ai 25 grammi. Vado molto a memoria ma visivamente le dimensioni sono abbastanza corrette. ciao. Se la prepari fammi sapere! Puoi cambiare anche la frutta, è sempre buona. ciao
Ottima si presenta in maniera fantastica!
Adoro questo tipo di torte..buonissime. Da me c’è un regalino per te, comprendo che sono belli questi regalini ma sono lavori veri e propri per cui no problem se non vuoi pubblicare capisco benissimooooooooooo.Abbraccio forte
Adorabile è dir poco,Ale sei una Super,super,supercuoca,Lisa
mi fai sempre troppi complimenti!!!!
Grazie Lisa